Kipsalade met gerookt spek

Ingrediënten: (4 personen)

• 400 gr. kip
• 100 gr.
• plakjes gerookt spek
• 1 st. avocado
• 0,5 st. ijsbergsla
• 50 gr. pijnboompitten
• 100 gr. groene bonen
• 4 st. vijgen

Dressing:

• 50 gr. witte wijn azijn
• 150 gr. arachide olie
• 1 mespunt mosterd
• 1 theel. honing
• peper en zout  

Bereiding:

• Blancheer de groene bonen beetgaar.
• Bruneer de pijnboompitten.
• Bak het spek uit.
• Snij de ijsbergsla en avocado fijn.
• Vermeng alles met elkaar.
• Maak de dressing.
• Doe wat dressing door de salade heen en vermeng alles met elkaar.
• Garneer de salade met het gerookte spek.